Made by Mama parmesan ost
Tilgængelighed for afhentning kunne ikke indlæses
MADE BY MAMA PARMESAN
I en lille by vest for Modena finder man en af verdens bedste parmesan – produceret på Latteria Sociale Roncadella. Her arbejder tre generationer sammen med Mamma Marissa i front.
Osten lagres i 27 måneder, fordi det er her balancen mellem fedme og syrligheden er helt perfekt. Den er lavet på 50 % mager mælk malket om aftenen, og 50 % fed mælk fra morgenmalkningen. Hertil kommer hårdt arbejde og ihærdighed. Alle oste vendes og børstes en gang om ugen. Parmesanen brydes i stykker på ca. 725 gram. Vægten kan svinge, da det ikke er muligt at styre vægten præcis i brydningen.
En stor del af nydelsen sidder i duften, så husk at dufte til parmesanen inden du sætter tænderne i den. Bryd den med en ægte parmesankniv, og nyd den med et godt glas rødvin
